Tra le alture di Torella dei Lombardi, dove il vento si fa voce, la terra respira lentamente e il silenzio ha il suono della pietra scaldata dal sole, nasce Tenuta Girifalco, un progetto che racchiude vent’anni di esperienza, studio e amore per l’Irpinia d’altura.
Il nostro modo di fare vino nasce dall’ascolto profondo del territorio. Crediamo che la perfezione non si imponga: si raggiunge solo accettando la lentezza e la verità della natura.
Ogni vendemmia è un gesto consapevole, ogni scelta in vigna e in cantina è parte di un dialogo antico tra uomo e territorio.
La tenuta si estende tra vigne, boschi, uliveti e frutteti, alternati in armonia naturale, come in un quadro dove ogni colore è in equilibrio con l’altro.
Questa altitudine non è un caso, ma una scelta.
Abbiamo individuato il punto esatto in cui l’uva potesse respirare aria fresca, dove la luce fosse limpida e i grappoli maturassero lentamente, protetti da escursioni termiche che regalano acidità vibrante e complessità aromatica.
Qui il suolo è profondo e vario: argilla, sabbia e arenaria obbligano la vite a spingere le radici sempre più in basso, alla ricerca di minerali preziosi. La biodiversità è straordinaria: la vigna convive con il bosco, con gli ulivi e con la macchia spontanea.
Ogni stagione lascia un segno nel vino,
ogni annata racconta un equilibrio diverso
Nel vigneto di Torella dei Lombardi coltiviamo le grandi varietà bianche dell’Irpinia: Falanghina, Fiano e Greco.
Le osserviamo giorno dopo giorno, fino a cogliere il momento perfetto per raccogliere l’uva.
Vendemmia manuale e selezione attenta:
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette da 10 kg, per preservarne l’integrità. In cantina, subiscono una seconda selezione prima della macerazione pellicolare a freddo, che arricchisce il mosto di finezza aromatica e struttura senza perdere fragranza.
Fermentazione e affinamento:
Il mosto fermenta parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese. La parte in acciaio resta sulle fecce fini, rimesse in sospensione ogni quindici giorni, mentre quella in legno viene accarezzata da bâtonnage per circa otto mesi.
Dopo circa un anno, le tre varietà vengono assemblate e il vino completa il suo affinamento in bottiglia per altri sei mesi.
Il risultato:
Un vino che unisce complessità e purezza, cremosità e tensione minerale, pronto a raccontare il territorio e la passione che lo ha generato.
Nei nostri vigneti, i grappoli vengono seguiti con attenzione quasi artigianale: osserviamo le variazioni di colore, misuriamo la maturazione fenolica e scegliamo il momento della raccolta con precisione.
Vendemmia manuale e selezione attenta:
La vendemmia è manuale, con una doppia selezione delle uve: la prima direttamente in vigna, la seconda in cantina.
Fermentazione e affinamento:
Le uve vengono diraspate e trasferite in serbatoi d’acciaio, dove inizia la fermentazione alcolica. Alla svinatura, utilizziamo solo il mosto fiore, tralasciando il vino di pressa.
Il vino passa poi in barrique di rovere francese di primo passaggio, dove compie la fermentazione malolattica. Dopo circa dodici mesi, le barriques vengono assemblate, dando forma a un rosso equilibrato, pulito nell’aroma e profondo al gusto.
Il risultato:
Un ulteriore anno di affinamento in bottiglia completa il percorso, donando al vino quella trama vellutata e persistente che è la sua firma più riconoscibile.
Contrada Braudiano
Castelfranci (AV) Italia
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